排骨米饭
“ 排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东青岛地区，历经百年之久。排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。排骨米饭其汤由多种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。”
[主料]
排骨：1000g
米饭：适量
[辅料]
葱：20g
姜：10g
丁香：1粒
桂皮：3g
八角：2g
肉蔻：1g
山楂片：3g
陈皮：2g
酱油：25ml
盐：适量
清水：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[排骨米饭的做法步骤]
1、排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。2，3，4，5，6，
2、将排骨放入锅中，加适量清水煮开。
3、用手勺撇去浮沫。
4、加入酱油炒匀。
5、再加入剩余的各种调料。
6、转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。
7、做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。
[小窍门]
丁香不要多放，一粒足以。
排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起炖，啃起来才过瘾。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭