自制香肠
[主料]
后腿肉：1000g
羊肠衣：4-6根
[辅料]
糖：30g
盐：20g
料酒：20g
生抽：30g
蜂蜜：40g
蚝油：30g
玉米淀粉：60g
水：适量
黑胡椒：6g
老抽：几滴
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[自制香肠的做法步骤]
1、准备材料～我是葱姜泡水备用，这次泡了点蒜水。
2、所有配料直接倒入肉泥里。
3、稍微搅拌均匀。
4、放入厨师机边搅拌边加入少许水，分几次加入。
5、搅拌好了放一会，洗肠衣，肠衣先冲一下水再放水里泡30分钟（加了白酒），然后在水龙头上灌水来回冲洗几边，洗好。
6、开始灌肠，先将肠衣套在灌肠器上，这要慢慢的不能急。灌肠器头上可以塞点肉，这样比较好套肠衣。
7、全套好了。
8、灌肠器装满肉拧紧，排出空气下面打个结。
9、送的这灌肠器很好用。
10、如果有空气可以用小针戳一下。
11、全部灌好了，用白棉线根据自己想要的大小扎一下。
12、挂阳台通水处，表面水份吹干就可以。
13、今天吹的时候有点长了，有的太干了（表面水分吹干就可以了）。
14、放入锅里水漫过肠，中火加热煮。
15、给上面的浮沫弄干净。
16、煮到浮起来捞出来沥水。
17、沥干水分（两种口味）。
18、用剪刀剪一下，装密封带。
19、放少许油煎一下。
20、煎一下很好哦！
21、喜欢可以试试😊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 自制食材