地瓜包子
“ 大姐拿了兩個大地瓜來,以前都擺著,等爛了再拿去丟,好浪費對吧!可是家裡人口不多,下班後吃完飯那還有氣力或肚子想拿它怎麼樣,昨天想想不對,又要浪費食材不好,所以晚上就把它給蒸了,今天把它做饀,地瓜包子就有來源了!”
[主料]
中筋麵粉：600g
酵母：6g
水：300g
砂糖：60g
塩：1/4小匙
奶粉：30g
老麵：200g
[辅料]
地瓜：600g
[配料]
砂糖：適量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[地瓜包子的做法步骤]
1、將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。
2、將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎
3、把主料的所有材料倒入盆中
4、用筷子或擀麵棍把材料混合成糰
5、再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。
6、將麵糰揉成長條狀
7、切成50g大小的麵糰
8、擀成圓形,中間厚兩邊薄
9、將饀料包入
10、放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
11、中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
[小窍门]
學會了如何做包子,口味都可以隨個人意思變化,當然味道一定要好才行,不然就浪費了麵粉跟其他食材了,所以饀料做好時要嚐到沒有問題,再包入包子裡,不然吃了怪怪的包子,心裡可不是很舒服,你說是吧!
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜