香辣萝卜干
[主料]
青萝卜：10斤
[辅料]
姜：一块
干辣椒：10克
花椒：10克
八角：10克
香叶：5片
[配料]
盐：1勺
白糖：2勺
香醋：3勺
酱油：2勺
鸡精：10克
香油：1勺
植物油：3勺
清水：3斤
白芝麻：50克
自制辣酱：1勺
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[香辣萝卜干的做法步骤]
1、青萝卜晒好后的样子。我晒了4天左右，摸起来已经很干了。
2、把萝卜干用热水洗净，要多洗几遍。把水分挤干。再放到太阳下晾一晾。
3、看，这就是洗完后晾好的萝卜干，这个样子就可以了。
4、这是配料1
5、这是配料1
6、把配料凉水下锅，水开后煮20分钟。
7、大料水煮好后依次把调料放进去，白芝麻和辣椒酱不要放。
8、等大料水放凉后在倒进萝卜干里。
9、这是泡了一夜的萝卜干，我把里面的大料水倒出来了。现在的萝卜干已经有了一点味道，根据自己的喜好增加口味的浓度。
10、把植物油倒进锅里，放上花椒。小火把花椒的香味炸出来。关火后再放白芝麻，放早了芝麻就糊了。
11、花椒油晾了以后再和萝卜干拌在一起，最后把自己做的辣酱和香油放进去，闻一闻，好像啊。
[小窍门]
我这里的勺子是吃火锅的汤勺，不是小茶匙。
使用的厨具：煮锅
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