炼乳排包
“ 排包是面包中最简单的款式。最近，我入了一款9寸的金属烤盘，就想做排包的。”
[主料]
高筋面粉：250克
鸡蛋：1个
牛奶：120克
奶粉：20克
酵母：3克
黄油：20克
炼乳：10克
[辅料]
食盐：2克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[炼乳排包的做法步骤]
1、按照先液体后粉类的顺序，面包桶内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，白砂糖；奶粉，倒入高筋面粉，粉类中央挖洞放入酵母，启动一次揉面程序。
2、揉出光滑面团后加入软化的黄油和食盐（后油后盐法），再启动一次揉面程序，可以拉出透明的手套膜。
3、将面团收圆放入盆中进行基础发酵。
4、发酵至两倍大。
5、取出面团轻拍排气。
6、将面团分成六等份盖上保鲜膜静置20分钟。
7、取一个面团擀成牛舌状翻面擀薄。
8、压薄底边。
9、轻轻卷起捏牢底边接缝。
10、用手搓长与9寸模具宽度一致。
11、模具内放一张硅油纸，将排包胚放入烤盘。
12、烤盘送入烤箱底部放一碗烧开的滚烫开水进行第二次发酵。
13、发酵至两倍大。
14、刷上牛奶液。以上下火180℃预热烤箱。
15、送入烤箱烤20分钟。
16、排包新鲜出炉。
17、非常柔软拉丝。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐