冰糖蹄花煨黄豆
“ 猪蹄富含胶原蛋白，吃了可以美容，对于牙口不好的人来说，炖的酥烂些，猪蹄能达到入口即化的口感。蹄花炖黄豆，可以吃白汤的，也可以红烧。今天就做一道浓油赤酱的红焖蹄花。”
[主料]
带蹄筋猪前脚：2只
[辅料]
黄豆：1把
[配料]
冰糖：1把
盐：1小勺
老抽：2汤勺
生抽：1汤勺
料酒：2汤勺
香料：适量
葱姜：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[冰糖蹄花煨黄豆的做法步骤]
1、猪脚在菜场买的时候，就让卖肉的摊主帮你切块。回家后洗净，放黄酒，葱，姜焯水。
2、猪脚焯完水后洗净，黄豆提前泡开，加葱、姜、黄酒、香料，用电压力锅炖煮。
3、炖熟的黄豆和猪脚捞出，放入不沾锅内，剩下的汤不要倒掉。
4、在猪脚内倒入老抽，生抽，撒一把冰糖，1勺盐，倒入刚才剩下的汤，开大火烧开，然后转小火继续煨。
5、最后再开大火收汤装盘。用冰糖烧得蹄花，入口即化，汤汁粘稠，一块蹄花咬下去，嘴唇都会沾在一起。别提多好吃了。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
所属分类： 热菜