肉酿茄子
[主料]
茄子：1个
猪肉馅：300g
[辅料]
酱油：1勺
蚝油：1勺
大葱：适量
花椒粉：0.5勺
胡椒粉：0.5勺
番茄酱：2勺
盐：1.5勺
淀粉：2勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[肉酿茄子的做法步骤]
1、茄子洗干净，从中间抛开，连切5刀，中间不要切断。
2、一勺盐加适量水将盐溶开，将改好刀的茄子放入盐水中浸泡20分钟左右，捞出沥干水分备用（用盐水浸泡过的茄子炸制过程中不会吸收多余油脂）。
3、肉馅加入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺淀粉。
4、搅拌上劲备用。
5、将拌好的肉馅酿到茄子中。
6、酿好的茄子表面拍适量淀粉。
7、锅中倒入适量油，放入酿好的茄子炸制。
8、炸好的茄子沥干油摆在盘中。
9、另起锅，加入少许水挤入番茄酱烧开，加入0.5勺盐。
10、勾入适量水淀粉，将汤汁收浓关火。
11、将烧好的汤汁浇到炸好的茄子上，表面撒少许葱花即可。
使用的厨具：炒锅
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