老鸭炖臻蘑粉
[主料]
老鸭：半只
[辅料]
臻蘑：200克
土豆粉：200克
[配料]
大料：一颗
桂皮：适量
花椒粒：适量
葱：适量
姜：适量
陈皮：适量
酱油：10克
郫县豆酱：3克
豆油：10克
十三香：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[老鸭炖臻蘑粉的做法步骤]
1、原料：老鸭半只配料：泡发好的臻蘑      泡好的土豆粉
2、电磁炉中放入清水，加上陈皮后，将鸭子剁成小块，倒入锅中过水焯目的去腥
3、水开后捞出鸭块，用温水再清洗一次，倒入葡萄酒腌制一个小时
4、备好调料
5、炒勺至于火上，倒入底油烧热，添入大料、桂皮、葱、姜、蒜和鸭块郫县豆酱进行翻炒
6、鸭肉炒至变色出香味时，倒入蘑菇继续翻炒，加入十三香和腌制鸭剩下的葡萄酒、炒至5分钟后添加750毫升水炖约15分钟
7、中火炖至鸭肉熟烂时
8、倒入粉条，放入精盐、酱油，开过后待煮熟粉条
9、味道鲜浓的鸭炖臻蘑粉条即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜