冰皮月饼
“ 又到了做月饼的季节，不少人觉得做广式月饼太麻烦了，要煮制糖浆，做好后还得等月饼回油…而冰皮月饼的做法却很简单，无需用烤箱，只要放到冰箱冷藏，吃起来香甜软糯，冰冰凉凉的，也更加适合夏天。”
[主料]
冰皮粉：140g
沸水：130g
糯米粉：20g
黄油：15g
[辅料]
莲蓉馅料：250g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用。
2、干净容器中筛入冰皮粉，倒入沸水，不停搅拌均匀。
3、放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟
4、拿出蒸熟的冰皮粉，加入黄油
5、揉至光滑的冰皮面团
6、莲蓉馅料均分25g/个，搓圆
7、把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆。
8、模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入面团压出月。
[小窍门]
1、.自制的冰皮月饼，因为没有添加剂，所以最好尽快食用，存放时间最好不要超过7天。
2、.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室，吃之前的半小时，把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 家常菜 中秋