酸豆角~胃口正确的打开方式“ 本来这道菜下饭菜是想在三伏天推出的,怎奈……o(╥﹏╥)o 但作为正菜、佐菜都合适的它,出现在当季也是正逢适宜。作为腌菜,其实有很多争议,但个人觉得只要掌握“严格制,偶然食,不多食”的原则,怎么都是安全的。毕竟爱吃的我们,口味还是要丰富多彩的嘛,才不辜负吃货的幸福生活^_^”
[主料]
长豇豆:两斤
盐:二两
小米辣:少许
葱:少许
白酒:半两
花椒:少许
姜:适量
蒜:适量
[辅料]
桂皮:适量
香叶:适量
大料:适量
口味:酸咸
工艺:腌
耗时:廿分钟
难度:简单
[酸豆角的做法步骤]
1、豇豆洗净,充分晾干,要完全没有生水(有生水容易在腌制的过程中腐烂)
2、大蒜切片,小米辣且圈,
3、生姜切大片
4、煮锅中加水,加入花椒、大料、桂皮、香叶,盐,大火煮开后,再煮十分钟;关火,彻底晾凉待用
5、将豆角取一小撮盘入密封罐中,撒入一些小米辣(因为怕太辣,所以这里辣椒没切圈,可视自己口味操作)放入姜片,上面再继续盘入一小撮豇豆……重复
6、全部豇豆放好后,浇入晾凉的腌菜汁水,没过豇豆。
7、最后,加入1-2瓶盖的高度白酒(起杀菌作用,而且还提香),封口。
8、放阴凉处一周即可食用。我用了一些肉糜,加入一些洋葱丁一起炒,酸辣可口,非常开胃下饭,拌面吃也是非常不错的选择。自制的安全酸豆角,简单又好吃,试试吧,一定不后悔。
[小窍门]
整个操作过程忌油忌生水,否则会至豆角腐烂。
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜 泡酱腌菜 家常菜