酸豆角~胃口正确的打开方式
“ 本来这道菜下饭菜是想在三伏天推出的，怎奈……o(╥﹏╥)o  但作为正菜、佐菜都合适的它，出现在当季也是正逢适宜。作为腌菜，其实有很多争议，但个人觉得只要掌握“严格制，偶然食，不多食”的原则，怎么都是安全的。毕竟爱吃的我们，口味还是要丰富多彩的嘛，才不辜负吃货的幸福生活^_^”
[主料]
长豇豆：两斤
盐：二两
小米辣：少许
葱：少许
白酒：半两
花椒：少许
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
桂皮：适量
香叶：适量
大料：适量
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸豆角的做法步骤]
1、豇豆洗净，充分晾干，要完全没有生水（有生水容易在腌制的过程中腐烂）
2、大蒜切片，小米辣且圈，
3、生姜切大片
4、煮锅中加水，加入花椒、大料、桂皮、香叶，盐，大火煮开后，再煮十分钟；关火，彻底晾凉待用
5、将豆角取一小撮盘入密封罐中，撒入一些小米辣（因为怕太辣，所以这里辣椒没切圈，可视自己口味操作）放入姜片，上面再继续盘入一小撮豇豆……重复
6、全部豇豆放好后，浇入晾凉的腌菜汁水，没过豇豆。
7、最后，加入1-2瓶盖的高度白酒（起杀菌作用，而且还提香），封口。
8、放阴凉处一周即可食用。我用了一些肉糜，加入一些洋葱丁一起炒，酸辣可口，非常开胃下饭，拌面吃也是非常不错的选择。自制的安全酸豆角，简单又好吃，试试吧，一定不后悔。
[小窍门]
整个操作过程忌油忌生水，否则会至豆角腐烂。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜