美味妈妈菜——鱼香茄子
[主料]
茄子：适量
猪肉：适量
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
糖：少许
米醋：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、准备材料
2、葱姜和猪肉切末备用
3、茄子洗净切长条
4、锅中放油，将茄条煸至7-8成熟，将茄条盛出备用
5、锅中留底油，放入肉末煸熟后加入葱姜末炒香
6、将锅中加入盐、生抽、少许糖、米醋，放入茄条翻炒均匀后，点适量水，将茄子焖至熟烂
7、关火后，放入鸡精，淋入香油
8、起锅装盘，放小香葱和红椒丝装饰即可
[小窍门]
1、、低油版鱼香茄子，食用更健康。
2、、适量的糖可以给家常菜带来更美妙的口感。
3、、做鱼香茄子选五花肉更好一些。
4、、煸制茄条的时候不要太烂，可以保证茄条的形态，焖制时间可以根据自己的口味来定，俺喜欢稍微哏一点的口感的所以焖的不是很熟烂。
使用的厨具：炒锅
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