地蕨皮炒毛豆
“ 地蕨皮炒毛豆..或..地蕨皮炒鸡蛋（地蕨皮是江苏徐州的叫法，其他地方不清楚，也听说叫地木耳）”
[主料]
地蕨皮：适量
毛豆：适量
鸡蛋：适量
小青菜：适量
[辅料]
鸡精：适量
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[地蕨皮炒毛豆的做法步骤]
1、首先葱、姜、蒜切碎。
2、地蕨皮洗净，把水挤干，放碗里备用
3、鸡蛋打散煎好碎
4、毛豆和小青菜用碎菜机打碎。（这次用的生菜，个人感觉叶菜都可以吧）
5、毛豆打碎后备用。
6、油热后，葱姜蒜下锅煎出香味，喜欢辣的可放入干辣椒段，因为小孩子吃所以没放多。
7、先放毛豆碎，煸炒下，我比较喜欢放料酒，放了一点（是一点哦），也可不放，然后倒入地蕨皮，煸炒均匀，放入鸡蛋炒均匀，放入鸡精耗油生抽，盐适量，也可不放。（耗油鸡精生抽先调好再放入感觉入味均匀些。）
8、出锅前可适当放些香油，增加香味，盛出。（香油可根据自己口味，也可不放，对比了下区别不大）
9、最后必须配上徐州的烙馍，卷成菜卷，爽歪歪。。。
[小窍门]
1、.小青菜是指你爱吃的叶菜类，我加的生菜
2、.碎菜机起到菜粒均匀的效果，可自己用蒜臼捣，自己吃也不影响什么。
3、.料汁根据自己喜好配。
4、.没烙馍的可用小薄饼卷起，配合面食真心不错。
使用的厨具：炒锅
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