菜心粒鸡蛋炒饭
“ 炒饭，相信很多人都会炒，一款好的炒饭，让人食欲大振。好的炒饭，闻起来鲜香，吃到嘴里，口感饱满，滋味丰富。如电视剧《后厨》第一集里时慧宝的炒饭，就凭这道菜，他就坐上了主厨的位置，这炒饭了不得。炒饭有各式各样的做法，琴心这道炒饭，没有放盐做调味，用了李锦记的特级头抽酱油，加上鱼露，再用花雕酒去腥提香，味道啊，相当的好，和大家分享一下。”
[主料]
米饭：一碗
[辅料]
菜心粒：适量
鸡蛋：2枚
香葱：适量
[配料]
头抽酱油：2勺
鱼露：半勺
花雕酒：半勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[菜心粒鸡蛋炒饭的做法步骤]
1、将米饭准备好。
2、准备好菜心粒、鸡蛋，香葱。
3、用李锦记头抽、鱼露、花雕酒调一个调味汁。
4、鸡蛋打好搅拌均匀。
5、锅里加油烧热，大火，将鸡蛋倒入锅中。
6、快速将鸡蛋炒匀压散。
7、炒好的鸡蛋盛起待用。
8、锅里加适量的油烧热，下菜心粒炒至刚断青。
9、加入米粉，中火，炒匀炒透。
10、将火收到最小，下一半的调味汁.
11、将加了调味汁的饭炒匀。
12、加入鸡蛋和葱花。
13、将火开至最大，将鸡蛋、葱花与饭炒匀，剩下的调味汁根据炒饭的咸淡，取适量沿着锅边炝入锅中就行了。
14、美味的菜心粒鸡蛋炒饭。
[小窍门]
小技巧：
1、、炒饭的火候要注意，炒蛋要大火，蛋才香。调味的时候要小火，才容易调匀。加入蛋、葱花之后，要大火香气才能逼出来。
2、、调味汁分两次下，不一定全下完，第二次的量根据咸淡调整，且是沿着锅边下，不要直接淋在饭上面。
使用的厨具：炒锅
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