香菇笋丝扣鸡腿
[主料]
大鸡腿：适量
笋丝：适量
香菇：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
八角：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[香菇笋丝扣鸡腿的做法步骤]
1、大鸡腿洗净备用
2、香菇和笋丝洗净各用水泡开
3、大鸡腿从中间的骨头切开，然后把是间的肉往两边弄开，成扇子型
4、把弄好的鸡腿用盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟，交叉叠起来放入碗里备用
5、锅里放油爆香姜蒜、八角，下拧干水分的香菇和笋丝炒一炒
6、放入适量蚝油翻炒一会儿
7、接着把炒好的香菇笋丝放入鸡腿上面，盖位鸡腿
8、高压锅里放水，放上隔水垫，把装有鸡腿的碗放在上面，蒸制25-30分钟
9、把蒸好的鸡腿拿出来，在上面倒放个盘子，然后倒扣在盘子里面就可以
[小窍门]
如果有大点碗最好，可以把鸡腿贴着碗壁放，这样扣出来就很漂亮
使用的厨具：高压锅、炒锅
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