兔仔馒头
“ 第一次在美食家看到CANDEY做的兔仔造型的馒头就爱上了，白白胖胖的小萌样真是打心里喜欢呀，琢磨了半天的做法，也断断续续做了好几次了，总是不满意。昨儿总算做出稍微像点样的了，于是挑了几个还能看看的发出来和朋友们分享，其实比CANDEY做的还差远呢，但就自己来说是有进步的，所以也算纪念一下吧，呵呵。感觉难点有几个，一是面团得尽量硬点，我的还可以硬点；二是做造型的时候很难都弄成标准的样儿，分寸还得靠自己拿捏，不过多做几次会熟练的；各位想做的加油哦！就是这么可爱的小兔子，吃的时候真有点不忍心下嘴。”
[主料]
面粉：适量
酵母：适量
盐：适量
白糖：适量
[辅料]
红豆：或花椒（或其它眼睛造型）
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[兔仔馒头的做法步骤]
1、面粉中加一点点盐、2－3小勺白糖混合，酵母用温水化开加入面粉中和成硬点的面团，在温暖处发酵至2倍大，并视面团干湿情况加适量干粉排气揉回原大，尽量多揉，成品光滑些。
2、发好的面团分成若干小剂子。
3、取一小剂子再揉一会儿，并揉成一条两端稍细中间偏后稍粗圆的长条。（细长的一端做头和脚，细短的一端做耳朵）
4、用叉子在两头压一下。
5、在叉子压过的地方用刀剪开或划开成燕尾状。
6、用手或筷子压住脚前端，把后面的小块面团向前压一下，作为兔子的头部。
7、再用筷子顶起耳朵后端。
8、向前蜷起，在颈部将耳朵压下与身体贴合紧密，稍微整理一下各部位，再用红豆或花椒做眼睛一只兔子便做好了。
9、依次做好，饧发15分钟。
10、冷水上锅水开后7分钟，关火再焖3－4分钟即可，中途不要开锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 技巧类