芋艿毛豆
“ 江南方言念芋艿谐音“运来”，不仅一享口福，而且表示好运连连。而毛豆又称“毛豆荚”，“荚”音谐“吉”，吃毛豆有表示吉祥如意之意。”
[主料]
芋艿：250克
毛豆：250克
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
辣椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[芋艿毛豆的做法步骤]
1、芋艿去皮洗净,切片待用。
2、毛豆去壳备用。
3、锅中加水，放入少许盐、油、将毛豆下锅氽水至7成熟捞出。
4、锅中热油，5成热时放辣椒煸香。
5、放入芋艿翻炒
6、加入毛豆翻炒
7、加小半碗水,加盖煮.
8、煮至熟,加盐.
9、加味精拌均匀即可.
[小窍门]
1、 芋艿先熟再去皮，手不痒，容易熟。
2、 毛豆氽水，颜色碧绿。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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