宴客菜——手撕鲅鱼
[主料]
鲅鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
花椒：适量
八角：适量
胡椒粉：适量
桂皮：适量
香叶：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一天
难度：简单
[手撕鲅鱼的做法步骤]
1、准备材料
2、将鲅鱼去头平剖开去主刺
3、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
4、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
5、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时
6、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开摆盘即可
[小窍门]
1、、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。
2、、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
3、、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
4、、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
使用的厨具：电饼铛
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