蒜蓉银丝扇贝
“ 美食不但要色、香、味俱全还应有一个好名字，比如鲁菜名品红烧大肠取名“九转大肠”，济南名吃葱油饼取名“油旋”，揭秘幸福味的清蒸海鱼，取名“清蒸海上鲜”，菜品马上变得雅趣增色不少。耗油粉丝蒸扇贝。咱取名“耗油银丝扇贝”，再摆个漂亮的POS,真不错。
扇贝是广受大众欢迎的小海鲜，贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状是大有裨益的。扇贝很适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。贝类性寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。蒸鱼豉油可以提鲜，耗油可以使粉丝更有滋味。”
[主料]
鲜活扇贝：500克
粉丝：50克
[辅料]
青红椒：适量
大蒜：半头
[配料]
蒸鱼豉油：50毫升
耗油：25克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[蒜蓉银丝扇贝的做法步骤]
1、材料：新鲜活扇贝500克，粉丝50克，青红椒适量，大蒜1头、蒸鱼豉油50毫升、耗油25克。
2、扇贝用刷子刷洗干净，然后用清水再多冲洗几遍。
3、摆入蒸笼大火开锅3分钟即可，不要时间太长。蒸时间久了肉质易变老，肉体缩小。
4、蒸好的扇贝用小勺子挖出肉，除去泥肠和内脏。
5、处理干净的扇贝摆入盘中。
6、蒜剥皮洗净，用蒜臼砸成泥。
7、粉丝提前发软。
8、粉丝沥去水份切成小段红椒、香菜切粒。
9、粉丝放入每一个扇贝中。
10、起锅预热加入食用油。
11、放入蒜泥爆香出味。
12、锅中加入少量蒸鱼豉油。
13、加入耗油。
14、快速翻炒均匀。
15、熟蒜蓉用小勺子一个个浇入盘中的扇贝壳里。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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