紹興醉雞
[主料]
土雞腿：1支
[辅料]
紹興酒：1碗
[配料]
當歸：适量
枸杞：少許
鹽：适量
冰糖：适量
魚露：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[绍兴醉鸡的做法步骤]
1、準備一隻去骨的雞腿洗淨切開
2、將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露
3、用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體
4、在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型
5、放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘
6、乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾
7、滾好的湯一定要放涼
8、放入一個容器
9、水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒
10、蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼
11、泡入調好酒的容器內密封放入冰箱
12、冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚
使用的厨具：蒸锅
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