宴客菜——辣子肥肠
[主料]
猪大肠：适量
[辅料]
干红辣椒：适量
青椒：适量
葱姜：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
味极鲜：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣子肥肠的做法步骤]
1、准备材料（猪大肠已煮熟）
2、材料改刀备用
3、将大肠放入7成热的油锅中略炸
4、大肠沥油捞出备用
5、锅中倒油，放入葱花和姜片、花椒煸香
6、放入干红椒爆出香味，加入青椒翻炒均匀
7、放入肥肠翻炒
8、加入盐、味极鲜翻炒均匀
9、加少许鸡精，淋入香油装盘即可
[小窍门]
1、、肥肠略炸，口感更好，喜欢软烂的口感的话，提前煮肠的时间可以适当长些。
2、、根据自己的口味，可加少许白糖，味道更好!
使用的厨具：炒锅
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