儿时记忆——【炸豆腐丸子】
“ 说起这款炸豆腐丸子，那可是我小时候的美味啊，那时候只有在过年的时候，老妈才会炸一点豆腐丸子，孩子们也不是顿顿都能吃，只有偶尔来客人会上一碗招待客人。
 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
 儿子不怎么爱吃豆腐，今天中午我就给他做了炸豆腐丸子，其实油炸的东西我很少做着吃，从健康的角度来说油炸的食品会破坏食物的营养成分的，但是偶尔吃点也无妨，为了增加食欲没法子呢。
 炸好的豆腐丸子很好吃啊，做了一个丝瓜虾仁然后放上几个豆腐丸子，搭配米饭儿子的午餐还算营养均衡吧。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
胡萝卜：一小根
葱姜：少许
鸡蛋：一个
面粉：少许
[配料]
盐：少许
十三香：适量
料酒：少许
耗油：少许
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸豆腐丸子的做法步骤]
1、豆腐一块（我买了2块钱的），一根胡萝卜 葱
2、将豆腐用刀背压成泥
3、葱姜切末
4、做好的豆腐泥放到容器中
5、胡萝卜切丁
6、将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中
7、加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋
8、搅拌均匀
9、再加入一点面粉，充分搅拌均匀
10、做成小丸子（我是用手团的丸子，也可以用勺子挖）
11、锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来
12、炸好的丸子沥干油
[小窍门]
1、，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子
2、，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3、，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
使用的厨具：炒锅
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