琵琶虾
“ 生活就像是道五味杂陈的菜肴，酸甜苦辣咸种种滋味都有。
平头百姓的日子就是每天开门的柴米油盐酱醋茶，可简单的生活也要过的简约些。
把大虾去头、只保留尾部的少部分外壳，用刀在虾的背部深切一刀，用手按平后因其外形像乐器琵琶而得名。当然了，我们是做来吃的，琵琶虾是弹奏不出五音六律的，用番茄调汁后浇在炸好的琵琶虾上，这种酸甜鲜美的味道是不好表达的。”
[主料]
明虾：适量
[辅料]
番茄酱：适量
[配料]
生姜：适量
精盐：适量
料酒：适量
面粉：适量
食油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[琵琶虾的做法步骤]
1、大虾去头。
2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制。     油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。     一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。     炸好后把虾摆盘。
5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀。     把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
使用的厨具：炒锅
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