双麻月饼
“ 这道月饼的馅料配方改编自传统双麻月饼。虽沿用了原来的名称，却偷换了概念。既没有遵照原方制作，也完全改变了成品的模样。传统的内馅加上广式饼皮，有一种混搭的感觉。”
[主料]
熟面粉：100克
白糖：150克
油：75克
白芝麻：25克
黑芝麻：25克
核桃仁：10克
花生：15克
冬瓜条：22克
樱桃果脯：15克
玫瑰酱：13克
[辅料]
广式饼皮面团：365克
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[双麻月饼的做法步骤]
1、准备馅料
2、将干果仁和果脯切碎倒入大碗，混合均匀
3、加入白糖
4、拌匀
5、加入玫瑰酱和油
6、拌匀
7、倒入熟面粉
8、拌匀
9、将馅分割成16克一个的小球，面团分割成13克一个的剂子
10、将面剂按扁
11、放入馅料
12、像包汤圆一样包起来
13、收口搓圆，逐个做好
14、月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
15、放入月饼坯
16、扣在案台上
17、压出花型
18、摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
19、定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，继续烤10-15分钟
20、表面金黄，出炉
[小窍门]
这里的皮馅比大约为4:6，其实这种馅还是比较适合老式月饼的做法，而且皮大于馅似乎会更好一点，皮馅比可以用到6:4。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 老人 中秋 秋季食谱