牛腩番茄汤
“ 牛腩番茄汤堪称是经典的汤菜，而且每家的配方也不尽相同。汤里的配菜也是花样繁多，自然出来的味道也是五味俱全，是怎么做都好吃的一个汤菜。
今天的这个菜是学来的，里面放了杏鲍菇、洋葱，西红柿，炖出的汤味道很是鲜美。汤里的青椒只是起点缀作用，纯粹属于打酱油。”
[主料]
牛腩肉：300g
[辅料]
西红柿：适量
洋葱：适量
杏鲍菇：适量
[配料]
植物油：适量
精盐：适量
青椒：适量
桂皮：适量
生姜：适量
香叶：适量
番茄酱：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[牛腩番茄汤的做法步骤]
1、洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。
2、杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。
3、牛腩洗净切大块。
4、锅里倒入植物油，油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。
5、倒入牛腩快，细火煎制金黄。
6、把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里，锅里留底油。
7、把洋葱块倒入炒锅里炒香。
8、倒入料酒。
9、倒入自制的番茄酱，炒匀。
10、把炒好的洋葱倒入砂锅。
11、倒入适量清水，以没过食材为准，小火炖制40分钟。
12、倒入西红柿、杏鲍菇块，小火炖10分钟。
13、最后调入精盐，放入青椒块，煮5分钟即可。
[小窍门]
1、、切洋葱时候辣眼的主要原因是洋葱的气味进入鼻腔，刺激眼睛流泪，因此戴口罩可以预防洋葱辣眼。
2、、这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减，但西红柿是必须有的。
3、、砂锅炖制出的牛腩汤比其它材质的锅炖制的味道要鲜美很多。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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