自制凉皮
[主料]
面粉：300克
[辅料]
蒜：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[自制凉皮的做法步骤]
1、面粉加适量水和成面团用保鲜膜盖住面盆静置1小时
2、开始洗面团
3、一直洗到水比较清澈，只剩下一块面筋为止
4、把洗面水沉淀数小时
5、舀去上面的水，剩下的面浆就可以用来做凉皮了
6、准备一个平底盘，舀一勺面浆均匀铺满
7、锅里烧凉水水快开时把盘子放进去盖上锅盖蒸，大约2-3分钟后面浆鼓起气泡即可
8、这是蒸好的凉皮呈透明状
9、同样的方法可以蒸出多张凉皮放在盘子里，每放一张面皮都要刷一点油，以免粘连在一起
10、切凉皮
11、拌上调料就可以了
[小窍门]
调料可以根据自己的喜好随意添加，芝麻酱、辣椒油等等。花椒大料我是用它们煮的水。
使用的厨具：其它、电磁炉
所属分类： 小吃