扬州炒饭
“ 剩米饭最好的选择就是做扬州炒饭。碧绿的豌豆、橘红的胡萝卜、脆嫩的黄瓜和鸡蛋搭配，既有营养又色泽鲜艳，使人食欲大增！”
[主料]
米饭：一大碗
[辅料]
豌豆：适量
胡萝卜：一根
黄瓜：半条
鸡蛋：2只
[配料]
食用油：50克
食盐：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[扬州炒饭的做法步骤]
1、豌豆用清水浸泡30分钟。为的是充分吸收水分增加豌豆的鲜嫩度。
2、鸡蛋打碎搅拌均匀加入适量食盐。胡萝卜和黄瓜切丁。
3、坐锅倒油，烧至五成热下入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌使其成碎粒，铲出备用。另起锅倒入少量食用油，葱花炝锅爆香，下入胡萝卜丁（事先用热水焯好）和豌豆，再倒入米饭和鸡蛋碎，最后下入黄瓜丁翻炒约三分钟即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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