麻辣鸡丁
“ 麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。
我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。”
[主料]
鸡腿：适量
花生米：适量
[辅料]
油：适量
青花椒：适量
红尖椒：适量
香菜：适量
生姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[麻辣鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿两只。
2、鸡腿剔除骨头。
3、鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。
4、焯水后备用。
5、油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
6、红尖椒和生姜切丝。
7、四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。
8、锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。
9、倒入炸好的鸡丁。
10、事先准备好的油炸花生米。
11、喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
12、搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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