糖醋里脊
“ 糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。”
[主料]
猪里脊：适量
番茄酱：适量
芹菜：适量
[辅料]
胡椒粉：适量
鸡蛋：适量
芝麻：适量
淀粉：适量
姜：适量
油：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、原料备用。
2、芹菜茎，斜切成小段。
3、焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。
4、焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。
5、里脊肉切成相同长度的丝。（我的肉是入冰箱冻过的，非常好切）
6、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。
7、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。
8、油锅八成热油时，迅速炸定型。
9、捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。
10、锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻。
11、迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。
12、摆盘做出花朵造型即可。
使用的厨具：平底锅
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