泡椒凤爪
“ 泡椒凤爪这一款菜真是使我切身感到中华美食的博大精深，一荤一素，一辣一香，一生一熟，咸菜和肉类也可以完美结合，要求的火候和工艺是非常严格的，做出的成品，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。”
[主料]
鸡爪：800克
胡萝卜：1根
芹菜：1克
[辅料]
泡椒：1瓶
葱：适量
姜：适量
青辣椒：适量
[配料]
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
白米醋：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、材料：凤爪800克，泡椒一瓶350克，胡萝卜1根，芹菜1颗，八角、花椒、香叶、葱适量、白米醋、料酒适量。
2、材料：老姜1块，青辣椒2个
3、胡萝卜切花片，卖相好。
4、芹菜、辣椒切小段、姜、胡萝卜切片。
5、凤爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。
6、凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。
7、开锅8分钟停火.
8、鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。
9、洗好的凤爪放入沥水篮沥净水。
10、清水300克，八角、花椒、香叶、葱碎熬成料汁，凉透。
11、凤爪和材料放入玻璃容器。
12、倒入泡椒和泡椒水。
13、倒入煮好的料汁，搅拌均匀。
14、倒入稍许白米醋。
15、倒入稍许料酒。
16、密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
17、做好的成品。
18、成品上桌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 泡酱腌菜 儿童 川菜 夏季食谱 宴客菜 重庆菜 工作餐