板栗烧排骨
“ 板栗肉质细密，香甜适口，滋补养人，除富含淀粉外，还有不少的单糖与双糖、胡萝卜素、核黄素扥对人体有益的微量元素和维生素，多吃能健脾养胃、强筋健骨，尤其是适合中老年人经常食用。”
[主料]
排骨：600g
板栗：12个
[辅料]
大葱：1颗
生姜：一块
[调料]
八角：2个
桂皮：半根
香叶：2片
红辣椒：6个
冰糖：一块
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：香辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[板栗烧排骨的做法步骤]
1、准备食材。
2、准备所有调料。
3、排骨用清水洗干净，后浸泡十五分钟，板栗洗干净用剪刀从上面剪个十字。
4、锅中放盐，把板栗倒进去煮十分钟。
5、把洗干净的排骨倒进锅里，里面加生抽两勺，葱段和生姜片煮开。
6、烧开后用勺子撇去上面的浮沫。
7、大火把排骨煮20分钟捞出。
8、板栗趁热把皮剥下来，排骨用清水冲干净备用。
9、热锅把冰糖放进去小火慢慢至融化。
10、再把排骨倒进去翻炒至金黄。
11、再把葱、姜、辣子，八角，香叶，桂皮炒出香味。
12、锅中加烧开的水烧开，加3勺生抽，一勺料酒把板栗倒进去小中火炖50分钟。
13、最后把汤汁收浓加一勺盐搅拌均匀即可出锅。
14、一道色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。
[小窍门]
1、、板栗要提前煮熟透，板栗本身质地紧密，十分耐烹煮，不用担心和土豆一样会被煮“化”掉。
2、、炒糖色不但能给排骨染上好看诱人的红润，而且淡淡的焦糖味和板栗的味道特别的搭配，一吃上瘾。炒糖色最好用冰糖，比较容易掌握，颜色也会更加红润，注意不能用大火，小火炒糖色，起大泡后要快速搅动，色泽棕红色的时候要迅速将排骨倒入，以免糖色烧焦变糊发苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜