带尾巴的艾草鲜肉汤圆
“ 清明节总是会做些艾草的团子，今天做了艾草的汤圆，也非常好吃！”
[主料]
糯米粉：150g
鲜肉末：150g
[辅料]
艾草：适量
热水：适量
小苏打：半勺
[调料]
盐：适量
料酒：适量
葱花：适量
姜末：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[艾草鲜肉汤圆的做法步骤]
1、肉末先加少量盐、葱花、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
2、艾草整理下去老枝去枯叶洗净。
3、锅里水烧开后放入一小勺苏打粉，（或者用食用碱和盐都可以的）放入艾草焯下水立即捞出。（时间长了叶子黄了就不好看了）。
4、将艾叶捞出过遍冷水，然后放入料理机加同等的热水打成泥。（我大概就打了10秒）。
5、将艾草汁慢慢加入到糯米粉中，一边用筷子搅拌。
6、等成团的样子就可以用手揉成光滑的面团了。
7、将面团分成小剂子。
8、取一块搓圆后捏开，放入肉馅。
9、手口包起搓圆，再捏个小尾巴出来。
10、做好的圆子可以放湿毛巾上防粘，我用了蒸笼布。
11、锅中水烧开后下入汤圆，中间要加两次水左右，一定要煮至浮气才能熟。
12、很特别的一碗汤圆。
13、小尾巴也很可爱。
14、咬上一口，鲜美无比。
[小窍门]
艾草汁我一次榨得挺多，倒入瓶子放冰箱冷冻保存，等想吃的时候结冻即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃