凉拌麻辣兔丁
“ 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，被称为“荤中素食””
[主料]
兔肉：半只
[辅料]
花生：适量
生姜：适量
大蒜：适量
大葱：适量
草果：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒粒：适量
辣椒面：适量
花椒面：适量
[配料]
色拉油：适量
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
白糖：适量
料酒：适量
醋：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[凉拌麻辣兔丁的做法步骤]
1、买的现杀活兔，洗净备用。
2、用一半，冷水放锅中火煮30分钟【水中放料酒，生姜，醋】，关火焖20分钟后捞出放凉。
3、准备配料，花生炸熟，草果，八角，桂皮，花椒放入4两左右的色拉油中，小火炸出香味后捞出不用【一半熟油淋入辣椒面中，一半备用】生姜，大蒜切碎，大葱切小段。
4、凉透的兔肉
5、把兔肉切成丁，放入适量盐，五香粉，姜沫，蒜沫，鸡精腌15分钟。
6、腌好的兔肉中放入炸出香味的色拉油，辣椒油，花椒面，白糖，花生，葱段拌匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜