酸奶乳酪蛋糕
“ 自己制作的酸奶加上奶油奶酪制作的酸奶乳酪蛋糕，没有任何添加剂，口味软嫩香甜，下午茶最适合的选择”
[主料]
奶油奶酪：250g
鸡蛋：4个
黄油：100g
自制酸奶：150g
低筋面粉：66g
砂糖：100g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶乳酪蛋糕的做法步骤]
1、所有材料称量好
2、黄油用热水融化出一部分
3、两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油，放在一边凝固备用
4、蛋清蛋黄分开，蛋清盛在无油无水的大盆里
5、奶油奶酪放在食物料理机里打光滑
6、加入黄油打光滑
7、每一次加入一个蛋黄打匀，共加入四个蛋黄
8、全部打匀之后
9、把奶酪糊倒入合适的容器里，筛入低筋面粉
10、稍微翻拌均匀之后，有点面粉疙瘩没关系
11、蛋清用电动打蛋器打出大泡
12、加入三分之一的糖，继续打
13、打出细泡之后再加入三分之一的糖
14、打至出现纹理，倒入剩下的糖
15、打至干性发泡，把烤盘添一大半水放在最下层，上下火160℃预热烤箱，
16、挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀
17、把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里
18、快速翻拌均匀
19、拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里，在案板上磕几下，把气泡震出来
20、入烤箱，烤网放在中下层，蛋糕模放在烤网上，水浴160℃，60-70分钟
21、烤好后不要立即出烤箱，继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦，可出炉晾凉
22、晾凉后用脱模刀沿模具内壁划一圈，倒扣脱模
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙