凉拌马齿苋
“ 马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力很强，即使拔起久晒，也不会枯死。也叫马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。叶像马齿，而且具有滑利性，因而得名马齿苋。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。今天就给大家上一道酸辣爽口的凉拌马齿苋。”
[主料]
马齿苋：适量
[辅料]
大蒜：适量
辣椒：适量
生抽：适量
花椒油：适量
辣椒油：适量
香油：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌马齿苋的做法步骤]
1、原料图。
2、将马齿苋放在清水中浸泡一会儿。将上面的脏东西泡在水里，我中途换了三次水。
3、将浸泡过的马齿苋放在流动水下面再冲洗几次，彻底清洗干净备用。
4、将蒜、青红辣椒切碎备用。
5、将煮锅加入适量的水烧开，并加入少许的食用油和盐。（油是保持马齿苋的叶子翠绿，盐是为了让马齿苋提前入味）
6、将洗干净的马齿苋到入烧开的水中煮开。
7、当水再次烧开时就可以关火拉！（马齿苋不能煮太久拉，否则叶子会全部掉的。）
8、将煮好的马齿苋捞出放入凉开水中放凉。（因为是凉拌的，所以过凉的水最好是用凉开水或者纯净水，否则很容易闹肚子）
9、将蒜末、辣椒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、白糖、盐放入小碗中搅拌均匀。（放白糖只是为了提鲜，中和一下味道，所以不要放太多了。）
10、最后到入过凉的马齿苋中拌匀或者直接蘸着食用都可以。
[小窍门]
1、.马齿苋在煮的时候不要煮太久，煮久了叶子会掉光，以再次煮开为宜。
2、.辣椒和辣椒油可根据自己吃辣的程度来适量的增加或减少。
最后给大家附一些马齿苋的相关资料（摘自百度）
功效及主治：
具有清热解毒，止血通淋等功效。
主治急性、亚急性皮炎和肠炎、细菌性痢疾、疗疮肿毒、虫蛀咬伤、湿疹、阑尾炎、钩虫病、带状孢疹及功能性子宫出血。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱