红烧肉炖土豆
“ 红烧肉可以说是我的拿手菜。。谁让家里有大、小食肉动物呢，呵呵。。不得不会呀。。”
[主料]
五花肉：适量
土豆：适量
[辅料]
白糖：适量
八角：适量
姜片：适量
[配料]
盐：适量
鸡粉：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧肉炖土豆的做法步骤]
1、材料：五花肉1斤、土豆1个、八角、白糖、姜。猪肉切成方块。（大小随意）姜切片。。
2、炒锅上火热油，我加了2勺白糖。用小火炒。
3、慢慢搅拌至糖变深褐色且起泡泡。先将火息掉，不然糖会过头变苦了。
4、下入姜、八角翻炒，在放入五花内煽炒。
5、煽炒出五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6、加入清水，水量刚没过肉块。
7、大火烧开，转小火约20 分钟，如果喜欢烂点时间可以长点。。
8、土豆去皮切块，下锅。翻炒均匀，继续小火10 分钟。
9、加入所需调料，收汁即可出锅。。
10、当当当。。美味又简单的红烧上桌啦。。
[小窍门]
1、.炒糖糊上色不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也会带点糖的香味，这是用酱油上色无法替代的哦。
2、.糖糊炒好后,加入的葱,姜,肉水份一定要沥干哦,不然热油遇水会溅到自己。。
3、.要做肥而不腻的红烧肉，炖肉的火侯和时间都要足够而且要有耐心。小火慢炖。
4、.喜欢吃口感硬一点的。大火开后，小火炖约30--40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。
4、.最后在收汁的时侯，要在旁边看着哦，以免把汤汁收的太干了，就剩下油了，没得拌饭啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜