芹菜鱼块
“ 　　【芹菜鱼块】简约又家常
　　好多天没有买鱼了，最近好象吃猪肉比较多，小妞儿不在家吃饭，也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿
　　鱼也吃的少了，还有一个原因是一直都在清冰箱，过年的时候，肉肉又堆堆儿了！冰箱需要消化消化!
　　今天的鱼块是新买的，就买了一片儿，还去骨头去了，配着芹菜，挺好呢。”
[主料]
鱼块：适量
[辅料]
芹菜：适量
青尖椒：适量
红尖椒：适量
姜：适量
淀粉：适量
小葱：适量
红辣椒：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[芹菜鱼块的做法步骤]
1、　　材料图。　　　　
2、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。
3、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。　　
4、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　
5、取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。　　
6、粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。
7、　　芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。　　　　
8、起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　
9、将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。　　
10、另起一锅，将芹菜焯水。　　
11、利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。
12、倒入焯好水的芹菜。
13、　　稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　
14、翻炒均匀后出锅。
[小窍门]
鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。
鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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