菠菜粉丝
“ 　　菠菜为春天应季蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用，对于养眼明目也有一定是作用。”
[主料]
菠菜：200克
粉丝：一小把
[辅料]
红辣椒：2个
大蒜：1瓣
[配料]
花椒：8粒
盐：1克
生抽：半勺
白糖：2克
醋：半勺
植物油：1勺
香油：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[菠菜粉丝的做法步骤]
1、菠菜清洗干净淋干水分
2、粉丝用清水泡软备用
3、锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出，控干水分
4、然后把菠菜也用开水烫软，捞出用凉白开再冲一下
5、炒锅放植物油，热后爆香花椒，然后放入切成圈的小红辣椒后马上关火
6、过好冷开水的菠菜装盘子里；把粉丝也过凉开水，然后放到菠菜上
7、把蒜擦成蒜泥加盐、生抽、白糖、醋、香油调成汁；把兑好的调料汁倒在菜上
8、然后趁热浇上炝好的花椒油
9、装盘食用
[小窍门]
现在的菠菜都很嫩，所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油，这样烫出来的菜颜色会更翠绿；
粉丝泡软后焯水也要迅速，捞出来后一定要用凉开水冲一下，不然很容易黏成一坨；
焯熟的菜一定要用凉开水冲，因为接下来就是直接入口了，开水相对的安全些。
使用的厨具：炒锅
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