拉面自己做——【家庭版手工拉面】
“ 拉面同样是家里常吃的一款面食，和手擀面比起来，拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。”
[主料]
普通面粉：500克
温水：280克
盐：3克
口味：原味
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：简单
[手工拉面的做法步骤]
1、将盐加入到面粉中，搅拌均匀
2、将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状
3、然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟
4、将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形
5、用手掌把面团压扁
6、用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。   盖保鲜膜静置15分钟。
7、面片上倒少量食用油，涂抹均匀
8、将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟
9、双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止
[小窍门]
1、、     在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。
2、、     做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。
3、、     操作熟练后，可以一次拉几根。
4、、     拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜