茄汁焖红烧豆腐
“ 豆腐是个好东西，白嫩细滑有营养，价格便宜做法多样，据说豆腐已经有两千一百多年的历史，是我国一位炼丹家刘安发明的，感谢他为我们创造了这种健康食品。一般说起吃素，人们会条件反射似的说是不是天天吃青菜豆腐啊，其实不然，偶尔也可以来个茄汁焖红烧豆腐。^_^”
[主料]
北豆腐：约六两
番茄：三个
[辅料]
生抽：适量
白砂糖：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁焖红烧豆腐的做法步骤]
1、将豆腐切成适当大小的块，参考大小是长3厘米，宽2厘米，厚0.5厘米。
2、将西红柿洗净，切成适当大小的块。
3、点火热锅，倒入食用油，量可以多些。
4、逐块放入豆腐，用中火煎炸。
5、轻轻挑起豆腐，底面已经有金黄色，即可轻轻地用筷子或者木铲翻过来继续煎另一面。
6、在豆腐上浇淋适量的生抽，使豆腐上色并有咸味。
7、两面都煎成微黄后，将豆腐铲出放到一旁待用。
8、大火热锅，不用加油，直接倒入西红柿块，翻炒，并加入两勺白砂糖。
9、保持中火，偶尔翻炒，将西红柿块熬成浓汁，直到基本融成汁水，没有明显的大块。
10、倒入煎好的豆腐，和西红柿汁拌匀，焖烧五六分钟，即可出锅。
[小窍门]
1、.豆腐可以切大块点，这样可以减少煎制的工作量，小豆腐精致，但是小块翻起来费工夫，一块大豆腐顶三，省事：）
2、.番茄块切小点，熬汁快，省火，怕酸喜甜的朋友可以多放糖，有不喜欢甜食的，可以加入适量的食盐，代替放糖。
3、.煎豆腐浇生抽，可以提鲜，而且比加盐容易入味均匀，还能提色，一举多得。
4、.煎豆腐时可以多放点油，防止粘锅，熬番茄汁时就不用再加油了，减少摄取油脂。
5、.欢迎大家批评指导，多提宝贵意见，感谢您的浏览。
使用的厨具：炒锅
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