韭苔炒肉丝
“ 韭苔有的地方叫韭花，我们就叫韭苔，那尾部的花才叫韭花，味道和韭菜差不多，是最简单好做的家常菜。今天买菜看到韭苔特新鲜，就买了一把，不过有点小贵，因为没看到有论公斤买的，也许物以稀为贵吧。韭苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功，是养颜护肤佳品。也是壮阳益肝的佳品，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。”
[主料]
韭苔：适量
瘦肉：适量
辣椒：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
香油：适量
淀粉：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭苔炒肉丝的做法步骤]
1、材料：韭苔 瘦肉 姜 红辣椒 淀粉 酱油 香油 盐 油
2、把韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度
3、姜切成丝 红辣椒切成斜丝
4、瘦肉切丝 ，用淀粉香油和酱油，腌制一会
5、锅里油热，把肉丝过油滑散捞出
6、锅内少许油，姜丝和红辣椒丝炒一下
7、放韭苔中火翻炒2分钟
8、放入瘦肉丝
9、加盐鸡精
10、翻炒匀出锅
[小窍门]
切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃
腌制猪肉的时候先用盐和淀粉把猪肉抓匀再倒入香油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜