酱香茄子
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了，花生米的脆香，茄子软绵，二者合一，滋味不一般呵。”
[主料]
茄子：400克
花生米：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
甜面酱：1大勺
白糖：适量
葱花：适量
蒜：3瓣
辣椒：2只
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香茄的做法步骤]
1、花生米温水泡发后，去皮
2、茄子洗净去掉头，尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
3、辣椒切小段，蒜切片。
4、冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。
5、锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
6、放入茄子用中火烧至茄子略软后。
7、放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。
8、放入花生米炒匀。
9、撒上葱花，即可。
[小窍门]
1、 用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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