牛杂面
“ 夏天实在是太热了，家里的米消耗的很少，倒是面条，馒头之类的消耗量很大，因为做起来方便快捷吧。
 炖一锅肉，煮点面条，拌在一起又方便又营养，人口多了也不怕，菜饭，都有了。”
[主料]
牛腩：200克
牛肚：200克
牛筋：200克
[辅料]
八角：两个
葱结：一个
姜：一块
干辣椒：适量
[配料]
盐：两茶匙
白酒：一汤匙
老抽：一汤匙
料酒：一汤匙
五香粉：一茶匙
鸡精：三分之一茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[牛杂面的做法步骤]
1、原料图。
2、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
3、牛肚和牛筋切条。
4、焯水捞出控干。
5、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
6、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
7、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
8、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
9、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
10、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
[小窍门]
1、，牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
 2，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
 3，牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 老人 菜 秋季食谱 冬季食谱 晚餐 工作餐