凉拌土豆丝
[主料]
土豆：1个
花椒粒：10粒
干辣椒段：2个
白砂糖：少量
植物油：适量
鸡精：适量
[辅料]
青椒：4分之一个
葱段：2个
大蒜：2瓣
凉拌醋：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌土豆丝的做法步骤]
1、将土豆去皮切丝，放清水里洗2遍；
2、青椒切丝，大蒜切蒜末，葱切段备用。
3、将清洗过的土豆丝放入沸水中煮1分钟，捞出放入冰水中，滤干水分。
4、将土豆丝、青椒丝、蒜末入盘，放盐、糖、凉拌醋、鸡精。 随后，锅内放植物油，小火，放葱段、辣椒段、花椒粒，出香味后关火。
5、挑出葱段、花椒粒，将辣椒段和油倒入盘中，拌匀即可。
[小窍门]
1、、土豆要选择表面光滑，口感较脆的品种，才适合做凉拌土豆丝。
2、、焯过的土豆丝可放冰水中，也可以放凉白开中滤干水分加保鲜膜入冰箱冷藏以提升脆脆的口感。
使用的厨具：煮锅
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