芒果慕斯蛋糕
[主料]
戚风蛋糕：6寸1个
[辅料]
芒果：3个
牛奶：120ml
淡奶油：100ml
细砂糖：20克
吉利丁片：2块
口味：果味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[芒果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、戚风蛋糕横向切成3片
2、用剪刀剪去蛋糕片边缘约0.5厘米厚备用
3、吉利丁片取1.5片泡入牛奶中
4、直至吉利丁片泡软
5、准备小芒果3个
6、切开两个芒果取出果肉
7、将芒果肉用料理机打成果泥
8、泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁片融化
9、将芒果泥倒进牛奶碗内
10、将果泥和牛奶混合搅匀
11、淡奶油倒进无水无油的干净盆中
12、加细砂糖用电动打蛋器打发
13、打发至出现纹路，但仍然可以勉强流动状态即可。
14、将果泥和牛奶混合液倒进奶油盆中，边倒边搅拌均匀
15、芒果慕斯液就做好了
16、准备6寸活底蛋糕模，取一片蛋糕片放进模具中心，倒入适量慕斯液，盖住蛋糕片即可
17、放进第二片蛋糕片，再倒适量慕斯液
18、最后盖上第三片蛋糕片，倒进慕斯液盖满蛋糕片，入冰箱冷藏6小时左右，隔夜最好。
19、留少许芒果泥加少许冷开水，加入剩下的0.5片吉利丁片剪碎泡入芒果水中，微波炉加热1分钟左右，搅拌至吉利丁片融入水中
20、取出冻好的慕斯蛋糕，迅速并均匀的将芒果水倒入蛋糕表面作为镜面。冷藏片刻。
21、第三个芒果切半，用刀划出格子
22、将蛋糕从冰箱拿出，模具下面放一个比模具略高的杯子，吹风机在蛋糕边缘吹一圈，自然脱模！
23、将蛋糕转移到垫板上，芒果做下装饰即可。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机
所属分类： 烘焙