炖长鱼汤
“ 长鱼也叫黄鳝，可红烧，可爆炒，可炖汤，这儿常用大长鱼炖汤，广西还有长鱼煮粥呢，今儿得大长鱼一条，用来炖汤。”
[主料]
大长鱼：一条
[辅料]
生姜：适量
蒜仔：适量
葱：适量
[配料]
大豆油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[炖长鱼汤的做法步骤]
1、新鲜大长鱼一条。
2、清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉。
3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5、加水烧开。
6、水开后加入长鱼段。
7、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
8、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
[小窍门]
1、、长鱼虽好，但不可过量，否则不易消化吸收。
2、、长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。
3、、汤虽补，特殊人者最好咨询一下为好。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹