冷吃兔
“ 这道冷吃兔是麻辣酸甜干香味的，一道特别下酒的菜，喜欢吃嫩一点的就可以不用改刀，辣椒一定要三种，只用普通辣椒就完全不是那个味道了！”
[主料]
兔子：1个
花椒：100克
干辣椒：200克
姜：1块
蒜：6个
香葱：1棵
冰糖：100克
香料：50克
醋：2汤匙
盐：1勺
酱油：1勺
花生米：50克
[辅料]
食用油：200ml
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[冷吃兔的做法步骤]
1、干辣椒要三种，灯笼椒、小尖椒、普通椒三种
2、把辣椒剪成段，用水洗一次，过水的辣椒不容易变黑，洗的时候不要把辣椒籽洗掉，没有辣椒籽就不怎么辣了
3、一只兔子，我把兔头、兔肝子、两只兔腿都拿去卤来吃了，买的宰好的兔子回来要改刀的，切成小块
4、放锅里加水、放入姜片、葱段、花椒、料酒煮开煮三分钟左右
5、把过水的兔子洗净备用
6、调料备用花椒是青红椒和红花椒
7、一大碗油放入锅里，这个菜就要油多才好吃
8、放油后直接放入花生米中火煎
9、煎至花生米发出乒乒乓乓的声音，感觉花生米都爆得差不多时捞出花生米
10、开大火放入兔子翻炒
11、放入调料
12、放入生抽酱油、老抽酱油
13、放入一勺半的盐
14、放入半碗醋、半碗水翻炒均匀后盖上盖子煮7分钟左右，中途要翻炒几次，注意观察
15、烧至没有水份只有油的时候在不停的翻炒2分钟左右
16、放入辣椒和花生米不停翻炒2分钟左右即可
17、一道冷吃兔就做好了，冷吃兔一定要冷了才好吃
使用的厨具：炒锅