红烧武昌鱼
[主料]
武昌鱼：1条
姜蒜：适量
红辣椒：适量
料酒：1勺
盐：适量
剁碎野山椒：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼打鳞剜鳃，去除内脏，洗净，2面划上几道，抹盐适量，腌制半个小时。
2、姜蒜切丝，红辣椒切断，剁椒切碎。
3、武昌鱼用厨房纸去除多余的水份。下油锅炸至2面金黄出锅。
4、另起锅，下油，烧至7成热时，下姜蒜，红辣椒炒香后，再下生抽，料酒。
5、昌鱼入锅翻炒，注意翻面，再下生抽，翻炒入味。
6、加水，快没过武昌鱼即可，水开后转小火，煮15分钟，中途注意翻面。
7、出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜