#春日应季美食#豆沙青团
“ 春季里艾草鲜嫩，每年不可错的美食就是青团，豆沙艾草青团，用这个方法制作凉后不硬，喜欢就试试吧。”
[主料]
糯米粉：125克
玉米淀粉：37克
[辅料]
艾草：120克
豆沙：适量
[调料]
玉米油：15克
牛奶：150克
绵白糖：10克
小苏打：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[豆沙青团的做法步骤]
1、（用量可按倍量增加）将所有食材混合之后，盖上保鲜膜，静放15分钟或半小时，上锅蒸30分钟。蒸15分钟后取出搅拌一次后盖起保鲜膜继续蒸15分钟。
2、艾草120克，开水锅中加入少许玉米油，少许小苏打，焯至变色滚一滚就可捞出，大约10秒钟左右。加入小苏打，可保持艾草色泽更鲜亮。将焯水后的艾草过冷水，放到破壁机中搅拌，过筛，或用纱布过滤，取艾草泥。
3、艾草泥加入到蒸熟后的面团中，揉搓均匀，艾草泥不用挤得太干，蒸后的面团比较烫手，可放凉一会再揉。
4、取一个面团，擀开，放上豆沙收口即可食用了。
5、准备好保鲜膜，包好之后，用保鲜膜包起来，可以冷藏保存，食用也方便。
[小窍门]
面团可以冷藏后更容易操作；艾草焯水时加小苏打和食用油保持翠绿。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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