辣炒鱼杂
“ 上周六老公杀好了鱼，有很多鱼籽，我就想炒着吃吧！和那烤麸煮鲫鱼一天做的，命运也一样，炒好了也没吃上嘴，当时尝了一下，真的很好吃的，就像鸡蛋煎焦了以后的那个蛋黄，我个人很喜欢的，可惜当晚上回来后就没有刚炒好的好吃了，有点干，不过第二天回了下锅，还不错，凑合着吃掉了！”
[主料]
鱼籽：适量
鱼泡：适量
[辅料]
青豆：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣炒鱼杂的做法步骤]
1、锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。
2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3、下洗净的青豆。
4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。
5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。
6、如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。
[小窍门]
1、、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油，也可以放蚝油、酱油等调料。
2、、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐